Dans le cadre des Ateliers Juste Ici (2021-2023), Ju Hyun Lee propose divers ateliers autour de son projet Maman la plus belle. Du dessin à la cuisine, ou du jardinage partagé, les ateliers créent un lien avec les habitants et aident à sensibiliser le public du quartier à la question écologique via les pratiques artistiques.
Pour son tout premier atelier, elle a proposé une série d'actions autour du Pissenlit dont elle récoltait les racines de cette plante commune dans le quartier, pour faire du café local avec une méthode alternative. La fabrication de t-shirt, de drapeaux et d'accessoires Pissenlit a été proposée pour accompagner cette performance/cueillette urbaine.